Skyr Chia Pudding with Mango

Start your morning with a Nordic-inspired twist—creamy Skyr Protein Chia Pudding layered with vibrant mango. This breakfast treat combines the tangy richness of Icelandic Skyr with tropical sweetness, providing a nutritious boost that will energize you all day long. Whether you're fueling up for a busy day or indulging in a wholesome dessert, this recipe is pure comfort in a glass.

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Inspired by the nourishing flavors of Scandinavia, this chia pudding is an easy, refrigerator-ready delight. Quick to assemble and endlessly versatile, it's a perfect option for busy mornings or as a satisfying afternoon snack. The luscious mango layer infuses sunshine in every spoonful, making healthy eating feel like a treat.

Ingredients

• Base
  • 2 cups plain Skyr (Icelandic yogurt)
  • 1 cup unsweetened almond milk (or milk of choice)
  • 1/4 cup chia seeds
  • 2 tbsp maple syrup or honey
  • 1 tsp vanilla extract
• Mango Layer
  • 2 ripe mangoes, peeled and diced
  • 1 tbsp lime juice
  • 1–2 tsp maple syrup (optional, for extra sweetness)
• Toppings (optional)
  • Fresh mango slices
  • Toasted coconut flakes
  • Chopped pistachios or almonds
  • Mint leaves

Instructions

Step 1:

In a mixing bowl, whisk together Skyr, almond milk, chia seeds, maple syrup, and vanilla extract until well combined.

Step 2:

Cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight, stirring once after 30 minutes to prevent clumping.

Step 3:

Meanwhile, combine the diced mango with lime juice and optional maple syrup. Blend half of the mixture to form a puree, leaving the rest as small mango cubes.

Step 4:

When the chia pudding is set, stir it gently. Layer mango puree at the bottom of 4 serving glasses, spoon chia pudding over it, then top with reserved mango cubes.

Step 5:

Garnish with your choice of fresh mango slices, coconut flakes, chopped nuts, and mint leaves. Serve chilled.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für mehr Protein rühre einen Löffel Proteinpulver (natur oder Vanille) in die Pudding-Basis ein. Um die Mango noch aromatischer zu machen, verwende sehr reife Früchte und schmecke je nach Süße mit etwas mehr Ahornsirup ab. Rühre die Mischung nach 30 Minuten im Kühlschrank einmal um, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.

Varianten und Anpassungen

Statt Mango kannst du auch Beeren oder Ananas verwenden. Für eine vegane Version tausche Skyr durch ein pflanzliches Joghurtprodukt und verwende Ahornsirup statt Honig. Wer keine Nüsse verträgt, kann auf Kokosflocken, Kakaonibs oder mehr frisches Obst als Topping ausweichen.

Serviervorschläge

Serviere die Skyr Chia Puddings in Gläsern oder kleinen Einmachgläsern. Toppe sie frisch vor dem Servieren mit Mango, Kokosflocken, gehackten Nüssen und Minze für einen köstlichen Crunch. Sie eignen sich hervorragend als Frühstück, schnelles Dessert oder gesunder Snack für unterwegs – einfach verschließen und mitnehmen!

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Ob als Lieblingsfrühstück oder leichter Nachtisch: Skyr Protein Chia Pudding mit Mango passt immer—und bringt Abwechslung und Nährstoffe in jeden Tag. Genieße jede Löffel cremigen Pudding mit sonnengelben Mangos und lass dich inspirieren, kreativ zu werden!

Recipe FAQs

→ Can I use other fruits instead of mango?

Yes, berries or pineapple can be used as alternatives for the mango in this pudding.

→ How can I make this vegan?

Substitute Skyr with a plant-based yogurt and use maple syrup as a sweetener to keep this dish vegan-friendly.

→ What is the best way to serve this pudding?

Serve it chilled in individual glasses, layered with mango puree and topped with fresh fruit, nuts, or coconut flakes for a delightful presentation.

→ How long can I store the pudding?

The pudding can be stored in the refrigerator for up to 3 days, making it a great make-ahead option.

→ Is this dish gluten-free?

Yes, this chia pudding is gluten-free. Just ensure that your yogurt and other ingredients are certified gluten-free.